|
廣水有什么好吃的,湖北廣水的十大特產(chǎn),廣水特色美食介紹作為本地人你最喜歡哪個(gè)?花山莼菜徐家河銀魚(yú)廣水土雞應(yīng)山奎面百花菜。。。。都是不可多得的美食小吃啊。
湖北廣水的特產(chǎn)有以下10種。
花山莼菜。湖北省隨州市廣水市花山水庫(kù)的特產(chǎn)。莼菜，為睡蓮科水生宿生草本植物，自古以來(lái)就被視為蔬菜中的珍品，以嫩莖葉供食用。每100克鮮莼菜，含蛋白質(zhì)745毫克，并含多種維生素、礦物質(zhì)、膠質(zhì)，以及氨基酸等。廣水市花山水庫(kù)盛產(chǎn)的莼菜，經(jīng)廣水市花山水庫(kù)莼菜廠深加工后，可貯藏。
徐家河銀魚(yú)。湖北省隨州市廣水市徐家河水庫(kù)的特產(chǎn)。徐家河水庫(kù)盛產(chǎn)銀魚(yú)。徐家河銀魚(yú)身體透明、無(wú)骨無(wú)刺，有“水生人參”之稱。銀魚(yú)是淡水魚(yú)，長(zhǎng)約七至十厘米，體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀，因而得名。俗稱“面條魚(yú)”。
廣水白靈菇。湖北省隨州市廣水市的特產(chǎn)。廣水白靈菇潔白如雪，肉質(zhì)細(xì)膩，口感脆滑，味道鮮美，含有十多種氨基酸和豐富的真菌多糖。具有增加人體免疫力、調(diào)節(jié)平衡、降壓降脂、抗衰老等作用，是一種純天然的保健食品。
廣水土雞。湖北省隨州市廣水市的特產(chǎn)。廣水土雞主要以青草和糧食為飼料，在無(wú)任何污染的環(huán)境中生長(zhǎng)，周期短、見(jiàn)效快、投入成本低，具有肉鮮、味美等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者青睞。
廣水奎面。湖北省隨州市廣水市的特產(chǎn)。廣水奎面又名應(yīng)山奎面，傳說(shuō)中曾被譽(yù)為“銀絲貢面”，以“色澤白、根條細(xì)、不連條、不渾湯”等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞。廣水市原名應(yīng)山縣，在漫長(zhǎng)的歷史歲月中，聰明勤勞的應(yīng)山人創(chuàng)造了系列美食，應(yīng)山魁面就是其中之一。
廣水胭脂紅鮮桃。營(yíng)養(yǎng)分析1. 桃有補(bǔ)益氣血，養(yǎng)陰生津的作用，可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；2. 桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；3. 桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；4. 桃仁有活血化淤，潤(rùn)腸通便作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等輔助治療；5. 桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。
廣水滑肉。為孝感境內(nèi)廣水市的一道傳統(tǒng)名菜，有1000多年的歷史。主料選用豬脯肉，經(jīng)精心烹制而成。其質(zhì)嫩味鮮，入口滑潤(rùn)，油而不膩。
吉陽(yáng)大蒜。廣水市傳統(tǒng)特優(yōu)產(chǎn)品，歷史悠久，因產(chǎn)于陳巷吉陽(yáng)山周圍而著稱于世，年產(chǎn)3萬(wàn)噸。吉陽(yáng)大蒜質(zhì)優(yōu)，砣大（4.5cm以上）、皮薄、肉嫩、瓣勻、味辣、營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且據(jù)《本草綱目》等古醫(yī)-載：大蒜具有行滯氣、曖脾胃、清疳積、治腹瀉，解毒、殺蟲(chóng)、防止胃癌、肝硬化和冠心病之功效。
百花菜。也是鹽菜的一種，味美，吃了一回，還想著要吃第二次，第三次……。 百花菜，屬白花菜科一年生草本植物，含有豐富的氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。這種菜具有獨(dú)特的風(fēng)味，是聞名遐邇的地方特產(chǎn)。
廣水腌臘狗肉。湖北省隨州市廣水市的特色美食。廣水腌臘狗肉歷史悠久，制法獨(dú)特，鮮香滑嫩。廣水市原名應(yīng)山縣，腌狗肉在這一帶流傳已有130多年歷史，它的制法與太平天國(guó)名將英王陳玉成有關(guān)。
湖北廣水，舊時(shí)稱應(yīng)山，這里美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，美食的背后凝聚著眾多傳承人的匠心智慧、傳承與創(chuàng)新。 應(yīng)山滑肉
廣水滑肉也叫應(yīng)山滑肉，在廣水有無(wú)滑肉不成席的美談。
經(jīng)過(guò)上千年的發(fā)展，如今“應(yīng)山滑肉”的市級(jí)非物質(zhì)文化傳承人譚義紅依舊沿襲古老的制作工藝，講究原材料的“純、鮮、凈”，制作理念上的“滾、淡、爛”，并注意火候的把握，時(shí)間的掌控，最后制作出來(lái)的應(yīng)山滑肉，汁濃味鮮，肉質(zhì)入口即化，油而不膩。
目前，廣水滑肉不僅僅是在廣水，在臨近的大悟、安陸、信陽(yáng)一帶也很盛行，只要您隨意的進(jìn)入一家餐廳、酒樓都能吃上一碗香噴噴的滑肉，甚至對(duì)于初來(lái)乍到的廣水食客，想要帶走這一美味，罐裝的廣水滑肉也成了緊俏商品。
王忠漢是桃園村里一家農(nóng)家院的老板，每年的這個(gè)季節(jié)，他都會(huì)在河邊下個(gè)籠子網(wǎng)，半天過(guò)后，拽網(wǎng)上來(lái)，看著新鮮的小魚(yú)、河蝦在網(wǎng)兜里不停地跳動(dòng)，感覺(jué)美味的菜肴就要來(lái)到舌尖。
廣水物產(chǎn)豐富，飲食文化也是以樸實(shí)見(jiàn)長(zhǎng)，不追求所謂的珍饈美饌。烹飪時(shí)，他們講究的是務(wù)實(shí)，多半運(yùn)用的是普通原料，很少用到名貴食材，就算是一把野生水芹菜、一盤小蝦，烹制起來(lái)也照樣是有滋有味。 應(yīng)山奎面
廣水奎面也叫應(yīng)山奎面，它是一種空心面，用面拉成絲，晾干后可見(jiàn)空心，白脆清香，煮不糊湯。別看這細(xì)細(xì)的奎面，它的出現(xiàn)也非常有歷史淵源。其制作工藝流傳至今已有幾百年的歷史。
李重生是應(yīng)山奎面省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目傳承人，他和老伴已經(jīng)與奎面打了四十多年的交道，如今到了古稀之年，這份手藝仍不懈的堅(jiān)守著。雖然制作奎面十分辛苦，但夫妻倆始終堅(jiān)守著，因?yàn)橹谱骺鎸?duì)他們來(lái)說(shuō)已經(jīng)是生活的一部分，為了不讓奎面這項(xiàng)古老的技藝就此失傳，老兩口會(huì)經(jīng)常與當(dāng)?shù)貙W(xué)校的孩子們進(jìn)行交流，演示奎面的制作過(guò)程。 霉千張卷
在廣水還有一道不可錯(cuò)過(guò)的美食，叫霉千張卷。這道菜就是將豆腐皮進(jìn)行卷筒、發(fā)酵、發(fā)霉等多道前期工序才能加工而成。“霉千張”有干煸和紅燒兩種做法，其中以紅燒最有代表性。霉千張卷好吃，但制作起來(lái)非常的繁瑣。
63歲的廣水人張運(yùn)安，17歲開(kāi)始做霉千張卷，如今一晃就是四十多年了。多年來(lái)，張運(yùn)安每天都是起早貪黑，雖然霉千張卷沒(méi)能讓他過(guò)得十分富裕，但是看到那么多人喜愛(ài)吃他的霉千張卷，張運(yùn)安覺(jué)得沒(méi)有什么比這更讓他感到滿意和驕傲的了。
以滑肉、奎面、霉千張卷等為代表的廣水飲食文化，融合了當(dāng)?shù)匕傩盏膭趧?dòng)與智慧，它的菜品從不追求奢華，而是用樸實(shí)的食材做出最膾炙人口的經(jīng)典菜肴。
在湖北廣水，美味老手藝傳承了數(shù)百年的同時(shí)，也在不斷開(kāi)拓創(chuàng)新。在傳承和創(chuàng)新中，不變的是那份蘊(yùn)藏匠心、寄托鄉(xiāng)愁的廣水味道，還有全域旅游背景下充滿勃勃生機(jī)的美味財(cái)富。
廣水這幾種傳統(tǒng)美食 足以體現(xiàn)老師傅們的匠心精神 |
