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小籠包是上海市，江西省，浙江?。ê贾荩?，江蘇?。暇?，常州，無(wú)錫），安徽省蕪湖等江南地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃。起源于北宋開封的灌湯包，于南宋時(shí)期隨宋室南渡來(lái)到杭州，之后在江南地區(qū)發(fā)揚(yáng)光大。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時(shí)開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會(huì)太干了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會(huì)很難包，配好后放進(jìn)雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會(huì)很好吃了。 杭州小籠包(武漢)目前已在洪山區(qū)、江夏區(qū)、新洲區(qū)、江岸區(qū)、硚口區(qū)、漢陽(yáng)區(qū)、武昌區(qū)、東西湖區(qū)有網(wǎng)點(diǎn)。
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