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柳州螺螄粉，就是米粉配上螺螄肉的一種風(fēng)味食品。使用的米粉可以有兩種，一為切粉，二為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，當(dāng)?shù)厝朔Q為“炸粉”。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉最大的特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。最好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神。 柳州螺螄粉(武漢)目前已在洪山區(qū)、漢陽區(qū)、江夏區(qū)、黃陂區(qū)、新洲區(qū)、蔡甸區(qū)、武昌區(qū)、江岸區(qū)、江漢區(qū)、硚口區(qū)有網(wǎng)點(diǎn)。
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